Gnocchis crémeux au Saint-Nectaire & courge

Ingrédients • 1 échalote • Une noix de beurre • 300 g courge en dés (butternut, potimarron) • 200 g Saint-Nectaire fermier • 20 cl crème fraîche • 500 g gnocchis • 40 g noisettes • ciboulette • poivre Préparation 1. Épluchez et ciselez finement l’échalote. Faites la revenir dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel, à feu moyen, 3 min jusqu’à ce qu’elle soit fondante. 2. Ajoutez les dés de courges. Faites les sauter avec un filet d’huile, à feu vif. Remuez régulièrement jusqu’à ce que la courge soit fondante et légèrement colorée. Réservez. 3. Dans la même poêle, versez la crème et ajoutez le Saint-Nectaire coupé en morceaux. Faites fondre à feu doux en remuant, puis laissez épaissir 5 min sans faire bouillir. Poivrez. 4. Dans une autre poêle, faites revenir les gnocchis avec une noisette de beurre à feu moyen-vif, sans trop les remuer au départ pour qu’ils dorent bien. Retournez-les pour une coloration homogène. 5. Mélangez les gnocchis avec la sauce au fromage et les dés de courge. 6. Dressez, ajoutez les noisettes concassées et la ciboulette ciselée. Servez immédiatement.